Detail receptu

Name: Zapečené brambory s uzeninou
Yield: 100
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Přílohy Zapečené brambory s uzeninou

29. 11. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Francouzská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
215 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

210 °C

70 %

Ingredience - počet porcí - 100

Název	Hodnota	Jednotka
Nakrájená cibule	5	kg
rostlinný olej	500	ml
odstředěné mléko	10	l
Česnekové pyré	150	g
Uzená slanina	5	kg
Brambor	20	kg
dehydrovaný zeleninový vývar	50	g
Instantní dehydratace bílá červená	800	g
gruyére	1,5	kg
Raclette	2	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: Milk
Minerály: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitamíny: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	606,2 kJ
Sacharidy	47,8 g
Tuk	31,8 g
Bílkoviny	33 g
Voda	227 g

Postup

Na pánvi orestujte česnek, cibuli a uzeninu s trochou oleje, dokud nezískají mírně zlatavou barvu.

Přidejte plátky brambor, poté okořeňte solí a pepřem.

Mezitím přiveďte mléko k varu s zeleninovým vývarem. Mimo plamen vmíchejte bílou jíšku, aby se získala jemná omáčka.

Nalijte tuto směs na brambory a dobře promíchejte, aby se vše obalilo.

Rozložte do zapékacích misek, posypte sýrem raclette a zasypte strouhaným ementálem.

Pečte, dokud povrch nezíská zlatavou a zapečenou barvu.