Detail receptu

Dezerty Pavlova s pomerančem a vlašskými ořechy

21. 8. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Jiná

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 130 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 115 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
vaječné bílky 6 kusů
cukr krupice 350 g
citronová šťáva 1 kusů
kukuřičný škrob 10 g
mascarpone 200 g
šlehačka 400 ml
oranžová 2 kusů
vlašské ořechy 150 g
máta čerstvá 20 g
moučkový cukr 50 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 8
Minerály: 07 mg, 1 mg, Ca, Calcium: 40 mg, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 10 mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus: 18 mg, Potassium: 181 mg, Se, Sodium: 1 mg, Zinc: 0, Zn
Vitamíny: 06 mg, 1 mg, 2 mg, 418 mg, A, B, C, E, Folate: 30 mcg, Kyselina listová, Niacin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A: 225 IU, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 53

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 416 kJ
Sacharidy 44,1 g
Tuk 17,5 g
Bílkoviny 3 g
Voda 0 g

Postup

V pomocí elektrického mixéru šlehejte bílky, dokud nevzniknou měkké špičky, pak přidávejte krupicový cukr a šlehejte, dokud není směs lesklá a pevná. Rovnoměrně rozetřete na pečicí papír ve velikosti gn. Pečte, dokud se nevytvoří kůrka, a nechte vychladnout. Otočte ji na jiný pečicí papír a opatrně sundejte ten starý. V misce smíchejte mascarpone, smetanu a moučkový cukr a šlehejte, dokud nezhoustnou. Většinu smetany rozetřete na pavlovu spolu s některými pomerančovými segmenty a opatrně ji srolujte pomocí pečicího papíru jako ochrany a jako průvodce. Zbytek krémové směsi použijte na ozdobu na vrcholu pavlovy. Dokončete zdobení pomerančovými segmenty, vlašskými ořechy a listy máty.

Doporučené příslušenství

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem