28.1. 2021
Autor: Vlastimil Jaša
Firma: Retigo
To view the entire table, move the table to the right.
Odpalované těsto Do hrnce navážíme vodu, mléko, máslo, sůl a cukr, přivedeme k varu a zavaříme mouku. Za stálého míchání odpaříme asi 1–2 minuty. V mixéru s lopatkou vymícháme do studena. Vmícháme vejce. Hmotu popřípadě doředíme trochou vody. Sáčkem s velkou hvězdicovou špičkou stříkáme na plech s pečicím papírem větrníky o průměru 7 cm. Vložíme do předehřáté komory konvektomatu a pečeme na shora uvedený program. Žloutkový creme patissiere 100 ml mléka rozmícháme pudinkový prášek a žloutky dohladka. Zbylé mléko, máslo, cukr a vanilku přivedeme k varu. Nalejeme rozmíchanou směs a řádně provaříme 2–3 minuty. Vychladíme přikryté fólií. Žloutkovo-máslový krém Creme patissiere vyšleháme dohladka s rumem a zašleháme změklé máslo. Krémem naplníme sáček s hvězdicovou špičkou. Do jedné misky dáme cukr, citronovou šťávu a olej. Ručně utřeme dohladka do husté polevy. Že máme hotovo, poznáme tak, že poleva pomalu odkapává ze lžíce a dobře kryje. Dohotovení Vychladlé větrníky podélně prokrojíme, naplníme krémem. Vršky namočíme do polevy, necháme okapat a přiložíme na nastříkanou náplň.
Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.