Подробности за рецептата

Упътвания

Измерете белтъците (приблизително 4 яйца) в купа и разбийте на ниска скорост, докато се образуват твърди върхове, когато извадите бъркалката. След това постепенно добавете захарта, разбийте я добре, така че снегът да е твърд, лъскав и в същото време без големи мехурчета.

Добавете нишестето и оцета и разбийте леко. Застелете тавата с хартия за печене и оформете от сместа кръг с диаметър 18 см. (вижте Съвети+трикове).
Разбийте сметаната, намажете с нея павловата, отгоре сложете кашата от маракуя, ягодите или поръсете с пудра захар.
Нарежете го на парчета - без паника, винаги се натрошава поне малко - и сервирайте веднага.

Съвети и трикове:

МАСА
Правилната консистенция на сняг и захар се познава и по това, че сместа е утроила обема си
обем и като махнем метличките се образуват връхчета.

ВРЕМЕ
Ниската температура гарантира, че пусата изтича добре, а дългият престой във фурната изсушава коричката до хрупкавост.

СЪХРАНЕНИЕ:
Печената павлова се съхранява (без крем и топинг) в херметически затворен съд 5 дни при
стайна температура.

ОФОРМЯНЕ:
Правилната кръгла форма на Павлова може да се постигне чрез предварително начертаване на кръга върху тавата за печене
хартия. Но внимавайте - тогава хартията ще дойде до чинията със страната, от която сме теглили, надолу. В противен случай ще имаме корпус с щамповани редове. Снежната маса се изсипва в центъра на кръга и се оформя със сладкарска шпатула или плосък нож. Ако
искаме павловката да е максимално перфектна и без пукнатини при сервиране, предпочитаме да я пренесем и на масата с хартия.

ПЕЧЕНО:
Още един съвет за горепосочената програма - отворете конвектомата след изпичане и оставете торта Павлова да изстине в нея.