Подробности за рецептата

Упътвания

Измийте ориза със студена вода в голяма купа, след което го изплакнете и отцедете. Повторете процеса с още студена вода, докато водата стане бистра. Покрийте ориза със студена вода, добавете обилна шепа морска сол във водата и оставете ориза да се накисне за 2-3 часа. (Накисването не е от съществено значение, но дори 30 минути време за накисване ще помогне за удължаване на зърната, което ще направи ястие с ориз по-елегантно.)
Нарежете на ситно билките и пресния лук или ги смелете в кухненски робот на две партиди, докато се накълцат на ситно. Оставете билките настрана, след това добавете пресния лук в кухненския робот и нарежете както преди. Добавете към билките и оставете настрана.
Използвайте пълен GN съд от неръждаема стомана с дълбочина 65 mm, добавете отцедения ориз, сол, масло, пресен лук и билки. Поставете 750 ml топла вода и поставете в предварително загрят конвектомат Retigo, използвайки режим на пара 99C за 30 минути. След като се свари, разбъркайте ориза много внимателно.