Подробности за рецептата

Упътвания

За да направите плънката, разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете 115 г брашно и гответе около минута. Постепенно добавете млякото и сметаната, като през цялото време разбивате добре, за да няма бучки. Увеличете леко котлона и оставете соса да заври. Намалете котлона и гответе соса леко за 5 минути, като разбърквате често, през което време трябва да се е сгъстил.
Разбъркайте скаридите и овкусете с 1 чаена лъжичка сол и обилно количество черен пипер. Разстелете тази смес върху покрита с хартия за печене тава, покрийте повърхността с хартия за печене и оставете да изстине. Поставете сместа в хладилника за 2 часа, за да стегне.
Загрейте конвектомата Retigo на горещ въздух 0% до 230C. Сложете останалото брашно, яйцата и галетата в три отделни широки купи.
С помощта на две десертни лъжици загребвайте осем части от скаридовата смес, всяка с тегло около 20 g, и ги пуснете в брашното. Оформете с ръце груби коркови форми и потопете всяка в разбитото яйце. Накрая намажете всяка обилно с галетата. Повторете с останалата част от сместа.
Напръскайте контейнера Retigo bake GN с тънък слой масло с помощта на пистолет Retigo, поставете крокетите върху него и ги напръскайте с масло отгоре. Запържете в конвектомат Retigo за около 4 минути. Отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте веднага.