В купата на работеща машина за тесто с кука, смесете млякото, захарта и маята до разтваряне.
Добавете брашното, бакпулвера и солта. Месете на ниска скорост, докато се получи ронлива и суха текстура.
Добавяйте яйцата едно по едно, като месите на средна скорост, докато получите гладко, хомогенно и леко лепкаво тесто. При необходимост, спрете машината и с шпатула изтъркайте дъното на купата, за да включите остатъците от брашно.
Докато машината работи, добавяйте маслото на малки парченца, като изчаквате всяко добавено парче да бъде напълно абсорбирано, преди да добавите следващото. Тестото постепенно ще стане копринено и еластично.
Mесете на средна скорост още 3 до 4 минути, за да се развие глутенът.
Прехвърлете тестото в леко омаслен (или намазан с масло) съд. Поставете найлоново фолио в контакт и оставете в хладилника за бавна ферментация от 12 до 24 часа.
Mаслете щедро форма за печене 23 x 33 см (или еквивалент 3 литра) с антиплъзгащ спрей или омекнало масло. и разстелете, за да покриете добре дъното. Запазете.
(Алтернатива: намазняване и подслаждане на форма за торта с диаметър 23 см и форма за кекс 20 x 10 см.)
Dанен в купа, смесете кафява захар, канела и щипка сол. Запазете.
Извадете тестото от хладилника. То трябва да бъде твърдо и да не лепне. Леко поръсете работния плот с брашно и разстелете тестото. С помощта на точилка, разстелете на дължина около 30 см и ширина 60 см.
. Равномерно поръсете с микса от захар и канела.
, леко стискайки, за да избегнете въздушни джобове. Работете бързо, за да избегнете прекомерното омекване на маслото.
Cутнете рулото тесто на две, за да получите две парчета с дължина около 30 см. Нарежете всяко парче на шест сегмента с ширина 5 см.
Dопълнете cinnamon rolls в подготвената форма, като оставяте малки разстояния между тях.
Покрийте с найлоново фолио и оставете да втасат 30 до 35 минути, докато рулцата почти удвоят обема си.
Печете и гответе.
Разбийте заедно крема Philadelphia с пресята пудра захар, от’ванилов екстракт.