В купата на месомелачката, налейте яйцето, млякото, захарта, солта, брашното и маята.
Смесвайте на скорост 1 в продължение на 5 минути, за да получите хомогенна смес.
Месете на скорост 2 в продължение на 10 до 15 минути, докато тестото се отдели от стените.
Добавете нарязано на кубчета масло и месете на скорост 1, докато не се смеси напълно и тестото се отдели.
Оставете тестото да почине 1ч до 1ч30 при стайна температура (20-25°C), докато удвои обема си.
Намажете тестото, за да избягате въздуха, и оформете топка.
Поставете тестото в купата, покрита с прозрачно фолио, и оставете да почива 12 часа в хладилника.
Извадете тестото от хладилника и го оставете да се затопли на стайна температура в продължение на 5 до 7 часа.
Намажете тестото, за да избягате въздуха, и нарежете на парчета от 70г.
Оформете парчетата с помощта на резачка.
Оставете манелите да почиват при стайна температура в продължение на 1ч30 до 2ч.
Намажете манелите с яйце и ги сложете във фурната.