Почистете гъбите и ги подсушете.
Поставете всяка гъба с изпъкналата страна надолу (стебло нагоре) върху работния плот.
Нарежете всяка гъба на две половини, след което нарежете всяка половина на филийки с дебелина 3 мм с помощта на нож за нарязване.
Поставете филийките гъби в гастрономичен контейнер.
Предварително печете в фурната, за да отстраните излишната вода.
Разгънете тестото за обертка върху леко набрашнена работна повърхност.
Разстелете синьото сирене върху цялата повърхност на тестото, като оставите 1 см свободен ръб.
Разпределете равномерно предварително изпечените филийки гъби върху сиренето.
Навийте тестото, започвайки от най-дългата страна, за да образувате дълъг стегнат руло.
Намажете края с разбито жълтък, за да залепите тестото.
С остър нож нарежете на парчета с дебелина 3 до 4 см.
Подредете охлювите върху тава, покрита с пергаментна хартия, оставяйки 2 см разстояние между всяко парче.
Щедро намажете всеки охлюв с остатъка от жълтъка.
Печете охлювите, докато не станат добре златисти и хрупкави.