Подробности за рецептата

Упътвания

1. изберете екстри на панела и изберете функция за опушване, поставете опушвача във фурната и изберете желаното тегло, т.е. месо 0,5 кг - 1 кг

2. Овкусете волската буза със сол и черен пипер, след това пушете за 1 час на тава за зрение, докато покафенее/пуши от всички страни.

3. Поставете пушената волска буза в GN контейнер за печене, добавете билки и подправки по избор, стартирайте пушилката и изберете ниво 2, стартирайте фурната на 130°С за 30 минути.

4. Бавно гответе волската буза в конвектомата за 4-5 часа, докато омекне и се накъса лесно.

5. Докато волската буза се готви, пригответе телешките банички с телешка кайма и подправки, като ги оформите на дебели банички.

6. Печете баничките за бургер на скара до средно изпечени, около 4-5 минути от всяка страна.

7. В последния час от печенето на волската буза запечете шайбите лук във фурната на 180°C до златисто и карамелизирано.

8. Изпечете бриош кифлите до златисто кафяво.

9. Сглобете бургера, като наредите на слоеве телешкия сладкиш, настърганата волска буза, печен лук, зелена салата от скъпоценни камъни и обилна струйка сос за барбекю.

10. Отгоре намажете с пушен чедър от ябълково дърво, затворете кифличката и сервирайте веднага.