Подробности за рецептата

Name: Студени гарнитури със задушени калмари и зеленчуци (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: японски
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

гарнитури Студени гарнитури със задушени калмари и зеленчуци (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Търговско дружество: Retigo Asia Limited

Категория храна: гарнитури

кухня: японски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
180 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

50 %

време

02:00 чч:мм

160 °C

80 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
Калмари	500	g
Сушени гъби шитаке	20	g
Корен от репей	50	g
Морков	30	g
Конджак	30	g
картофи	100	g
Даши	2000	ml
саке	100	ml
Мирин	50	ml
захар	10	g
соев сос	100	ml

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали:
витамини:

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	8,4 kJ
въглехидрат	1,2 g
Дебел	0 g
Протеин	0 g
вода	0 g

Упътвания

1. Нарежете калмарите и зеленчуците на хапки и ги смесете с 1 чаена лъжичка саке, мирин и соев сос.
2. Поставете всички съставки и подправки в класическа GN пълна неръждаема стомана.
3. Отне 2 часа, за да къкри, за да получи текстурата, която заслужава.
4. Когато приключи, извадете го в охладител за бързо охлаждане, за да преминете през процеса на готвене и охлаждане.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери