Подробности за рецептата

Упътвания

Първо приготвяме праза. Ще ни трябва квадратна правоъгълна форма за печене или еленско филе. Нарежете праза според големината на тази форма. Всяко парче трябва да е със същата дължина като формата, която използваме. Празът не го нарязваме по никакъв начин, а само го измиваме и отстраняваме горните два слоя. Загрейте конвектомата на режим на пара. Почистеният праз се слага върху надупчен лист, посолява се и се оставя да се задуши за около 10 минути. След като се свари, можете да забиете нож, за да проверите и ако не усещате съпротива, празът е готов. Охладете бързо, за да не загуби цвета си празът. Готовата правоъгълна форма застиламе със свежо фолио + допълнително по краищата, за да можем след това да завием праза. Редете охладения праз един до друг и след това останалите кори един върху друг. Опитваме се да създадем хубава мозайка, затова е важно светлите краища да се преплитат с тъмните. След това завиваме праза с останалото свежо фолио, притискаме го и го оставяме във формата. Сега трябва да претеглим праза и да го оставим да стегне в хладилника за една нощ. След това внимателно извадете от формата и с остър нож нарежете около 2 см широки филийки. Отстранете фолиото едва след порциониране. Сервираме го например с разбито козе сирене и пълнозърнест тост.