Подробности за рецептата

Риба Тънко солена скумрия на скара

12. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: Риба

кухня: Китайски

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 265 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
10 %
time icon време
time icon 06:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 1

Име Стойност Мерна единица
скумрия 160 g

рецепта за подправка

Име Стойност Мерна единица
Мирин 20 ml
сол 5 g
лимон 1 бр
млян черен пипер 0,5 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 310,5 kJ
въглехидрат 0,3 g
Дебел 20,8 g
Протеин 30,5 g
вода 0 g

Упътвания

◇ Вакуумно замразената скумрия се съхранява в хладилник за естествено размразяване, като се избягва изтичането на кървава вода
◇ Подсушете скумрията с хартиена кърпа, нанесете мирин от двете страни на скумрията и я оставете да изсъхне естествено
◇ Mirin помага за премахване на миризмата на риба, а влагата върху изсушената на въздух повърхност постига топлопроводимост по-бързо
◇ Кожата на скумрията е боядисана с шарка на нож, която може да изцеди маслото по-бързо и да увеличи външния вид
◇ Кожата на скумрията се готви нагоре, а горещият въздух с висока температура ще изпече мазната скумрия хрупкава
◇ Каналната работа избягва бракуването, причинено от ранно размразяване, а замразената скумрия се готви директно

Препоръчителни аксесоари

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_bake

vision_bake