Подробности за рецептата

Вегетариански ястия Крем брюле от печени чушки

28. 9. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Вегетариански ястия

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 240 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:55 чч:мм
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
мляко 3,5% 200 ml
бита сметана 33% 100 ml
яйчен жълтък 5 бр
сол 1 g
червен пипер 1 kg

Хранене и алергени

Алергени: 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 35 kJ
въглехидрат 6 g
Дебел 0,3 g
Протеин 1 g
вода 0 g

Упътвания

Изпечете целите чушки и ги покрийте, след като се пекат за 5 минути. Обелете, почистете от семките и разбъркайте добре на пюре.
Сметаната и млякото се загряват на 80°C в конвектомат. Добавете жълтъците и ги разбийте добре. Смесете пюрето от чушки, посолете и пасирайте през цедка. Успокой се. Прехвърлете сместа в шампанско и гответе по програмата. Завършете с направата на карамел отгоре и гарнирайте с нарязани на малки кубчета гриловани зеленчуци и сервирайте с препечен хляб.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен