Подробности за рецептата

Риба Тиквено ризото с филенца от ципура

28. 9. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Риба

кухня: Италиански

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:03 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:01 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 8

Име Стойност Мерна единица
тиква 1 бр
тиквени семена 30 g
зехтин 50 ml
шалот 300 g
сухо бяло вино 500 ml
зеленчуков бульон 1 l
масло 150 g
мащерка 1 бр
кръглозърнест ориз 500 g
филета от ципура 8 бр
сол 1 g
млян черен пипер 0,5 g

Хранене и алергени

Алергени: 7
Минерали: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 398,5 kJ
въглехидрат 51,7 g
Дебел 18,1 g
Протеин 6,4 g
вода 0 g

Упътвания

Нарежете тиквата, подправете, олио и поставете върху GN съд и поставете в предварително загрят конвектомат. Когато сте готови, поставете тиквените семки. Намачкайте тиквата на пюре. Част от тиквата се нарязва на малки кубчета и се отделя за гарнитура. Направете ризотото на котлона както обикновено, като накрая добавите тиквеното пюре.
Оставете скарата да се загрее и наредете филетата, поръсени с малко зехтин. Конвектоматът ще остане изключен със затворена врата за 3 минути. Извадете рибата и я поставете върху готово ризото, гарнирайте с нарязани пресни листа магданоз, нарязана на кубчета тиква и пумкинг

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_bake

vision_grill

vision_grill