Подробности за рецептата

Name: Девилизирани бъбреци
Yield: 8
Cuisine: Английски
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

LambMutton Девилизирани бъбреци

7. 1. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: LambMutton

кухня: Английски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

70 %

време

00:10 чч:мм

120 °C

100 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
агнешки бъбреци	8	бр
шалот	2	бр
бекон	100	g
едрозърнеста горчица	10	g
лют червен пипер	2	g
двойна сметана	80	ml
желе от червено касис	5	g
шери	60	ml
каперси	15	g
Нарязан хляб	8	бр
див лук	20	g

Хранене и алергени

Алергени: 10
Минерали: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
витамини: A, B, C

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	107,7 kJ
въглехидрат	0,9 g
Дебел	11,3 g
Протеин	0,5 g
вода	0 g

Упътвания

1. Разрежете бъбреците наполовина и изплакнете обилно под студена течаща вода. Накиснете ги в мляко за 20 минути и отстранете белите сърцевини.
2. В тиган задушете леко лука и бекона и добавете бъбреците.
3. Включете фурната на конвектомата на 120°C
4. В огнеупорен съд смесете бъбреците, каперсите, горчицата, соса Worcestershire, лютия червен пипер, двойната сметана, желето и соса.
5. Печете за 10 до 15 минути или до готовност.
6. Поставете върху препечен хляб, гарнирайте с див лук и сервирайте.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен