Подробности за рецептата

Упътвания

Задушете граха и картофите в предварително загрят комбиниран уред на пара на 99°C в режим на пара и 70% скорост на вентилатора: 7 минути за граха, след това загасете веднага (шоков охладител), 40 минути за картофите.
Препоръчително е да използвате вградения таймер за това ястие. Грахът се нарязва на ситно, а картофите се нарязват на много ситни кубчета. Сега смесете внимателно всички съставки и подправете на вкус. Сервирайте в чаша или ринг за сервиране.
Кардамон - морска сол: С помощта на хаванче разбийте всичко във фина смес от подправки.
Томино на скара: Намажете сиренето с олио и го оставете да почине за кратко, като междувременно загрейте конвектомата до 225°C в конвектомата и 70% скорост на вентилатора с 20% влажност, с гладка грил плоча. След това запечете сиренето на тази плоча за 2 минути. След това го извадете от конвектомата, сложете го върху тартара и подправете с морска сол кардамон.
Чипс от сепия: Смесете всичко добре. Сега го поставете върху покритата гореща плоча за грил със спрей бутилка и го оставете да се пече за максимум 1 минута при същия климат като преди, след това го поставете върху кухненска кърпа и оставете да се обезмасли.