Подробности за рецептата

Name: Задушени скариди в горчичен сос
Yield: 8
Cuisine: индийски
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Риба Задушени скариди в горчичен сос

13. 8. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Риба

кухня: индийски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
205 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Златно докосване

180 °C

50 %

take out the spices

Варене на пара

време

00:05 чч:мм

80 °C

50 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
скариди	24	бр
пресен джинджифил	50	g
чили на прах	2	g
синапено семе	3	g
маково семе	5	g
настърган кокос	50	g
синапено масло	10	ml
цял черен пипер	6	бр
зърна бял пипер	6	бр
канелена пръчица	1	бр
куркума	3	g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	53,7 kJ
въглехидрат	2,1 g
Дебел	4,5 g
Протеин	0,8 g
вода	0 g

Упътвания

1. Поставете фурната на суха топлина на 180°C, като използвате функцията Golden Touch.
2. Накиснете синапеното семе и маковото семе за 30 минути.
3. Запечете на сухо зърната бял и черен пипер заедно с пръчката канела.
4. Смелете фино подправките с помощта на пестик и хаванче.
5. След като се накиснат, също смелете горчицата и маковото семе с лютите чушки, джинджифила и солта.
6. Използвайте горната смес, за да намажете скаридите.
7. Комбинирайте сместа от подправки за печено с куркума на прах, настърган кокос и малко вода. Смелете до кремообразна текстура и завършете със синапено масло.
8. Поставете фурната на пара на 80°C.
9. Изсипете кремообразната смес от куркума и кокос върху скаридите и задушете за 5 минути или докато скаридите се сварят.

Препоръчителни аксесоари

vision_pan

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен