Подробности за рецептата

Упътвания

1. Изсипете брашно в кухненския робот, добавете сол и захар от едната страна на купата. Натрошете маята от другата страна на купата.

2. Добавете студена вода, изберете приставката за кука и разбъркайте тестото на средна скорост за около 10 минути. Трябва да е добре еластична. Ако не, добавете малко брашно.

3. Готовото тесто веднага увийте в стреч фолио и го приберете в хладилника за час. След час разточете тестото върху набрашнен плот на правоъгълник.

4. Разточете студено кубче масло между две парчета хартия за печене. След това го поставяме върху разточеното тесто. Кубчето масло трябва да е половината от тестото, за да можем да покрием разточеното масло с тестото (което няма масло).

5. Разточете тестото няколко пъти, за да поеме маслото. Винаги разточваме, след което прегъваме тестото и го разточваме отново. Повтаряме процедурата поне десет пъти.

6. Увийте масленото тесто отново в стреч фолио и го приберете отново в хладилника да почине за час.

7. Извадете го от хладилника и разточете тестото няколко пъти - поне 3 пъти, прегънете го и го разточете отново. Обръщаме внимание на внимателното разточване, необходимо е, за да може маслото наистина да се впише добре в тестото. След това увийте тестото в стреч фолио и го оставете в хладилника за час.

8. След час го разточете отново по същия начин, завийте го в хранително фолио и сега го оставете да престои една нощ или поне 8 часа в хладилник.

9. След като почине, разделяме тестото на 2 еднакви по големина части, които разточваме на правоъгълници. В тях с нож нарязваме тесни дълги триъгълници, които завиваме от широкия край към върха и леко извиваме краищата, така че рулцата да имат формата на кроасан.

10. Сложете кроасаните върху застлани с хартия за печене тави и ги оставете да втасат за 1,5-2 часа, докато почти удвоят обема си. Накрая ги намажете с яйце.

11. Печете на горната програма. Най-добре е горещите кроасани да се охладят върху решетка.