Подробности за рецептата

Name: Плодови кексчета
Yield: 30
Cuisine: чешки
Ingredients: 250,0000 g Hladká mouka; 100,0000 g Cukr moučka; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce; 300,0000 g Ovoce; 1,0000 tPcs Máta; 500,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 6,0000 tPcs Žloutek; 100,0000 g Cukr krupice; 30,0000 g Škrob; 50,0000 g Máslo na krém

Десерти Плодови кексчета

19. 7. 2021

Автор: Jan Malachovský

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Десерти

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
130 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:10 чч:мм

155 °C

70 %

Съставки - брой порции - 30

Име	Стойност	Мерна единица
обикновено пшенично брашно	250	g
пудра захар	100	g
масло	100	g
кокоши яйца	1	бр
ягоди	300	g
мента	1	бр
мляко 3,5%	500	ml
шушулка ванилия	1	бр
яйчен жълтък	6	бр
грис захар	100	g
царевично нишесте	30	g
масло	50	g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	100,4 kJ
въглехидрат	14,1 g
Дебел	4,4 g
Протеин	1 g
вода	0 g

Упътвания

1. Пресейте брашното и захарта в купа, добавете нарязаното на кубчета студено масло (100 г) и направете на трохи. Разбийте яйцата и бързо ги омесете на гладко тесто. Завива се с хранително фолио и се слага в хладилника да почине поне половин час.

2. Разделете тестото на части от около 50 g. Притиснете ги в намаслени формички, надупчете дъното на кексчетата с вилица. Печем на горната програма. Извадете изпечените кексчета от фурната и ги оставете да изстинат.

3. Оставете млякото и ванилията да заври в тенджера. Жълтъците се разбиват със захарта и нишестето в купа. Бавно изсипете част от топлата млечна смес към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане.

4. Разбъркайте сместа, оставете да заври и разбъркайте, докато се сгъсти. След това прецедете през цедка. Разбиваме постепенно маслото и покриваме със стреч фолио, което притискаме върху крема, за да не стане на кора. Оставете да се охлади напълно.

5. Напълнете кексчетата с крем (най-добре става със сладкарски пош) и покрийте с плодове. Преди сервиране поръсете с пудра захар и украсете с листенца билки.