Подробности за рецептата

Упътвания

1. Омекотете лука в холандска фурна на среден огън. Добавете чушките и ги задушете за няколко минути, докато омекнат. Добавете чесъна и концентрираните домати и продължете да греете на умерен огън още няколко минути.
2. Увеличете котлона, добавете захарта и деглазирайте с малко зеленчуков бульон.
3. Добавете зрелите домати, обелени, почистени от семките, нарязаните на кубчета останалия бульон, дафиновия лист и всички подправки.
4. Намалете котлона преди съдът да заври и оставете да къкри 30 минути.
5. Правилно подправете и охладете за една нощ.
6. Поставете фурната на конвектомата на 100°C.
7. Добавете листата спанак към студената шакшука и поставете сондата за сърцевината.
8. Настройте фурната на температура на сондата в сърцевината 72°C.
9. Веднага след като сигналът за желаната температура на сърцевината на сондата изгасне, задайте температурата в камерата на 80°C и бързо разбийте яйцата отворени в шакшука, като се уверите, че са добре разпределени и не се счупват.
10. Продължете да готвите още 3–4 минути и сервирайте.