Подробности за рецептата

Name: Телешки хамбургер с бекон
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 2000,0000 g Hovězí kýta; 35,0000 g Sůl; 4,0000 g Pepř barevný drcený; 1,0000 g Kmín římský; 5,0000 g Česnek; 30,0000 g Hrubozrnná hořčice; 30,0000 g Dijónská hořčice; 250,0000 g Zauzená slanina

Кайма Телешки хамбургер с бекон

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Кайма

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
255 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

0 %

време

00:04 чч:мм

230 °C

100 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
телешки бут	2000	g
сол	35	g
шарен пипер	4	g
семена от ким	1	g
чесън	5	g
едрозърнеста горчица	30	g
дижонска горчица	30	g
пушен бекон	250	g

Хранене и алергени

Алергени: 10
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	439,8 kJ
въглехидрат	1,7 g
Дебел	29 g
Протеин	44,5 g
вода	0 g

Упътвания

Телешкият бут се смила в машинка с пушен бекон, добавя се сол, прясно смлян шарен пипер, римски кимион, чесън, горчица, всичко се разбърква добре и веднага се оформят плескави банички.
Печем в конвектомата на грил GN "Vision express grill", който поставяме в камерата на конвектомата преди автоматично загряване на програма "Кайма" - Печена кайма, не забравяйте да поставите пълен GN под грил за улавяне на мазнини и сокове по време на печене.
След загряване палачинките се слагат върху нагорещен тиган и 2 минути преди края се добавя беконът.

Поставяме печения бургер и запечения бекон върху резените бриош, където предварително сме сложили основата, дресинга за бургер, салатата айсберг и кубчетата домати.

Украсете с резени стерилизирани краставици, кръгчета червен лук и завършете със струйка чили майонеза.

Прегънете горната част на бриоша.

Препоръчителни аксесоари

vision_express_grill

емайлирани_gn_контейнери