Дэталі рэцэпту

Хатняя птушка Качыная ножка канфі

12. 8. 2020

Аўтар: Pavel Gaubmann

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Хатняя птушка

Кухня: французскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 03:00 чг:хм
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Гарачае паветра
50 %
time icon Час
time icon 00:05 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
качынае сцягно 10 шт
чабор 10 g
буйная соль 100 g
качынага тлушчу 1500 g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні:
Вітаміны:

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 1349,9 kJ
Вугляводны 0,5 g
Тлушч 138,1 g
Бялок 0,1 g
вада 0 g

Напрамкі

Чабор дробна нарэжце і змяшайце з соллю. Выкладзеце сцягна ў форму для запякання, абкладзеце іх у прыгатаваную сумесь, накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце марынавацца на 24 гадзіны. На наступны дзень сцягна памыйце і абсушыце папяровым ручніком. Сцягна ўкладваем у GN 1/1 100 мм побач, заліваем растопленым тлушчам (качыным або свіным), каб яны былі цалкам пагружаныя ў тлушч. Пастаўце ў духоўку і запякайце пры тэмпературы 110°C каля 3 гадзін. Калі мяса будзе лёгка аддзяляцца ад косткі, дастаньце яго з духоўкі і дайце астыць. Затым зніміце сцягна з тлушчу.
Перад падачай хутка абсмажце сцягно пры тэмпературы 220°C прыкладна 5-7 хвілін. пакуль скурка не стане хрумсткай. Мы абслугоўваем.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

эмаляваныя_гн_кантэйнеры

эмаляваныя_гн_кантэйнеры