Дэталі рэцэпту

Name: Свіную шыйку конфі на сале на ноч
Yield: 10
Cuisine: чэшская
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Свініна Свіную шыйку конфі на сале на ноч

17. 4. 2020

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Камбінацыя

80 %

Час

74 °C

40 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
шыя без костак	2	kg
часнок	0,1	kg
соль	0,03	kg
насення кмена	0,01	kg
каляровы перац	0	kg
мазь	2	kg

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	2344,3 kJ
Вугляводны	2,6 g
Тлушч	232,2 g
Бялок	61,1 g
вада	0 g

Напрамкі

Вычышчаную і прамытую ў вадзе шыйку цалкам абсушваем, запраўляем соллю, цэлым кменам, часнаком і цэлым перцам і змяшчаем у GN з нержавеючай сталі вышынёй 100 мм і заліваем растопленым салам, каб мяса было пагружана.

Пастаўце ў пароконвектомат і выпякайце на ноч.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны