Дэталі рэцэпту

Нарэжце аленіну нажом рулетамі і расплюшчыце іх.

Запякайце косці і мясныя абрэзкі разам з дробна нарэзаным мірпуа (порей, морква, салера, цыбуля) у глыбокай патэльні AMT пры тэмпературы 180°C у пароварцы на працягу 15 хвілін, перыядычна памешваючы.

Цяпер дадайце таматавую пасту і запякайце яшчэ 5 хвілін, дэглазуруйце портвейнам і чырвоным віном і тушыце яшчэ 10 хвілін у пароварцы. Дадайце дзічыны булён і размарын, чабор, лаўровы ліст, ягады ядлоўца, духмяны перац і перац гарошкам.

Тым часам коратка абсмажце нарэзаны кубікамі бекон і шалот і адразу астудзіце.

Нарэжце сушаныя слівы і змяшайце іх разам з сумессю бекону і шалоту з цялячым фаршам. Запраўце соллю, перцам, невялікай колькасцю карыцы і портвейнам. Запраўце рулет прыправай для дзічыны, намажце фаршам, згарніце ў рулет і завяжыце кухонным шпагатам. Абсмажце рулеты на разагрэтых грыль-пласцінах AMT пры тэмпературы 180°C у пароварцы на працягу 5 хвілін. Цяпер пакладзеце рулеты ў патэльню з соусам, накрыйце вечкам і гатуйце ў пароварцы пры тэмпературы 145°C з вільготнасцю 50% і хуткасцю вентылятара 70% прыблізна 1,5-2 гадзіны. Калі рулеты стануць мяккімі, працадзіце соус у рондаль, выпарыце яго і запраўце соллю, перцам, духмяным перцам, портвейнам і невялікай колькасцю цэдры апельсіна. Загусціце кукурузным крухмалам да патрэбнай кансістэнцыі. Разагрэйце рулеты ў соусе і падавайце. Гэта добра спалучаецца са шпецле, хлебнымі клёцкамі, брусельскай капустай, чырвонай капустай, смаржкамі ў сметанковым соусе ці чым заўгодна яшчэ, што вам падабаецца...

```