Дэталі рэцэпту

Рыба судак sous-vide з малочным муссам шпінату

21. 8. 2025

Аўтар: Ondrej Vlcek

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Рыба

Кухня: Іншае

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 99 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

steaming spinach

1
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:04 чг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

sous-vide fish

2
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:40 чг:хм
probe icon 55 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 5

Імя Каштоўнасць Адзінка
філе ляшча без скуры і костак 600 g
малады шпінат 200 g
двайны крэм 50 ml
соль, мушкатовы арэх 3 g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Potassium, Sodium
Вітаміны: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 141,2 kJ
Вугляводны 1,4 g
Тлушч 2,6 g
Бялок 30 g
вада 126,6 g

Напрамкі

Спаўна шпінат. Дайце астудзіць і адцісніце як мага больш вадкасці.

Падрыхтуйце патрэбную рыбу, нарэзаўшы філе на порцыі, захоўваючы рэшткі для муса.

У блендары злучыце ўсе рэшткі да аднастайнага муса, дадаўшы падвоены сліўкі і запраўце соллю. Пасля змяшайце шпінат, запраўлены невялікай колькасцю солі і мускатнага арэха.

Смешвайце. Можна прайсці праз драўляное сіта для больш гладкай структуры. Праверце запраўку.

Пакладзіце порцыі рыбы на рабочую паверхню і намажце кожную порцыю тоўстым слоем муса. 

Уважліва загарніце ў пленку. У загартоўках не павінна быць паветраных бурбалак, таму вы можаце праколаць пленку вострым нажавым канцом, каб зрабіць маленькія адтуліны для выхаду паветраных бурбалак. Гатуйце з выкарыстаннем прапанаванай праграмы. Час можа вар'іравацца ў залежнасці ад таўшчыні порцый.