Дэталі рэцэпту

Name: Рилеты з свіной рулькі
Yield: 10
Cuisine: французскі
Ingredients: 1,5000 kg Vepřové maso(Krkovička,bůček,koleno); 0,1500 kg Cibule; 0,2500 kg Sádlo; 0,3000 l Víno bílé; 1,0000 g Bobkový list; 1,0000 g Šalvěj; 1,0000 g Tymián; 100,0000 g Česnek; 1,0000 tPcs Hřebíček; 4,0000 g Pepř barevný celý

Свініна Рилеты з свіной рулькі

11. 10. 2020

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: французскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Камбінацыя

80 %

Час

12:00 чг:хм

82 °C

40 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
свіная шыя	1,5	kg
рэпчаты лук	0,15	kg
мазь	0,25	kg
белага сухога віна	0,3	l
лаўровы ліст	1	g
шалфей	1	g
чабор	1	g
часнок	100	g
гваздзік	1	шт
каляровы перац	4	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	647,9 kJ
Вугляводны	4,3 g
Тлушч	50,4 g
Бялок	45,9 g
вада	0 g

Напрамкі

Свініна (шыя, жывот, калена).
Спецыі з зелянінай і часнаком расцерці ў ступцы і ўцерці ў мяса, пасаліць
і пакіньце ў закрытай з нержавеючай сталі поўнай гастроемкости глыбінёй 100 мм на ноч у халадзільніку.

Затым уліце сухое белае віно, ваду і растопленае сала, пастаўце ў канвекцыйную духоўку і запякайце на ноч.

Праз 12 гадзін дастаньце з канвекцыйнай духоўкі, ачысціце мяса ад скуры і костак і нарэжце на валакна. Здробненае мяса вярнуць у сок, змяшаць і пры неабходнасці дадаць густ.

Рылеты, прыгатаваныя такім чынам, падаюцца цёплымі або халоднымі на свежаспечаным хлебе з дражджавога цеста з дзікім часнаком, упрыгожаным кукурузнымі агуркамі чылі і дробна нарэзаным лукам-лукам.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны