Дэталі рэцэпту

Напрамкі

Разагрэйце каля 3 сталовых лыжак сметанковага масла і сталовую лыжку сала ў вялікім рондалі або патэльні. Усыпце карняплоды і лук і трохі абсмажце, пакуль гародніна не стануць залацістымі. Пасыпце яго цукрам і змешвайце 2 хвіліны да адукацыі карамелі.
Уліце воцат, дайце яму выпарыцца, змяшайце мармелад і варэнне з шыпшынніка і тушыце каля хвіліны.
Заліце прыкладна 2 літрамі вады і давядзіце да кіпення. Карамелізаваную агароднінную аснову, мяса і вадкасць перамясціць у GN, паставіць у пароконвектомат на праграму «Нізкая тэмпература запякання», ялавічыну. Пасля гатоўнасці дастаньце мяса і дайце яму астыць.
Паменшыце аснову ўдвая, прыгатуйце лёгкую заправу, змяшайце яе з соусам або пасоліце і падкісліце невялікай колькасцю воцату, соус павінен мець кісла-салодкі густ.
У завяршэнне дадайце ў соус яшчэ адну лыжку сметанковага масла, змяшайце і працадзіце праз дробнае сіта