Дэталі рэцэпту

LambMutton Слаба прыгатаваныя барановыя рабрынкі

17. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: LambMutton

Кухня: кітайскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 65 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Прапарванне
time icon Час
time icon 02:00 чг:хм
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Камбінацыя
30 %
time icon Час
time icon 02:00 мм:сс
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
барановыя рабрынкі 1 kg

рэцэпт заправы

Імя Каштоўнасць Адзінка
аліўкавы алей 300 ml
чорны молаты перац 5 g
марская соль 3 g
лаўровы ліст 2 g
размарын 3 g
часнок 10 g
белага сухога віна 100 ml
прэзідэнцкі крэм 50 g
сушеного лука-шалота 10 g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 167,5 kJ
Вугляводны 1,3 g
Тлушч 8,1 g
Бялок 20,3 g
вада 0 g

Напрамкі

◇ Пасля прыправы і масажу барановыя рабрынкі пакладзеце ў пакет для вакуумнай упакоўкі, уліце алей і спецыі і прапыласосьце
◇ Пастаўце ў халадзільнік і замарынуйце не менш за 3 гадзіны перад тым, як прыгатаваць, не складвайце і не націскайце пры захоўванні
◇ Перад апрацоўкай на пару пры нізкай тэмпературы загадзя пастаўце вакуумны пакет пры пакаёвай тэмпературы, а затым пачніце рабіць больш дакладны
◇ Шуфей завяршае прамое смажанне і запяканне без астуджэння, каб астыць, пазбягаючы страты крыві і цяпла ўнутры і звонку
◇ Адсарбуйце вільгаць з паверхні перад смажаннем. Чым больш сухая паверхня, тым лепш эфект афарбоўкі
◇ Разагрэйце патэльню, хутка абсмажце барановыя рабрынкі, і паверхня зрэзу стане раўнамерна ружовай

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill