Дэталі рэцэпту

Хатняя птушка Смажаная курыца па-французску

10. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: Хатняя птушка

Кухня: кітайскі

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 180 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Камбінацыя
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Гарачае паветра
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 1

Імя Каштоўнасць Адзінка
цэлая курыца 1200 g

інгрэдыенты заправы

Імя Каштоўнасць Адзінка
сметанковае масла 60 g
здробненага часныку 30 g
размарын 10 g
чабор 10 g
рэпчаты лук 20 g
сок лайма 50 ml
чорны молаты перац 3 g
соль 3 g
цэдра цытрыны 10 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 2058,7 kJ
Вугляводны 21,3 g
Тлушч 99,7 g
Бялок 269,1 g
вада 0 g

Напрамкі

Першы этап
Травяны крэм з густам часнаку раўнамерна напоўнены скурным тлушчам, мяса ўнізе больш смачнае, а курыная скура ўверсе больш хрумсткая
Курыца-грыль ляжыць пад грылем, а ў рондаль для грылю можна пакласці розныя карняплоды, якія ўбіраюць курыны сок і тлушч.
Смажэнне на пару Высокая вільготнасць і сярэдняя тэмпература, на пару хутчэй гатуецца ўся курыца, зніжаецца хуткасць страты вагі і павялічваецца затрымка вады

другі этап
Ад смажання на пару да сухога смажання, клапан асушэння хутка выдаляе вільгаць парай у духоўцы
Засталося прыкладна 10 хвілін да заканчэння працэсу выпякання, дастаньце крэм са спецыямі, пакуль скура курыцы не стане раўнамерна залацістай і афарбаванай.
Пасля таго, як курыная грудка нагрэецца да цэнтральнай тэмпературы 72°C, дастаньце яе і дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы каля 10 хвілін, пакуль смажаная курыца не будзе начынена да гатоўнасці.

Рэкамендуемыя аксэсуары

драцяныя_стэлажы_для_курэй

драцяныя_стэлажы_для_курэй