Дэталі рэцэпту

Фарш Болоньезе

10. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: Фарш

Кухня: кітайскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 235 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Камбінацыя
60 %
time icon Час
time icon 10:00 мм:сс
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Камбінацыя
40 %
time icon Час
time icon 01:30 чг:хм
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 20

Імя Каштоўнасць Адзінка
ялавічнага фаршу 2500 g

інгрэдыенты заправы

Імя Каштоўнасць Адзінка
памідор 500 g
RO вада 1000 ml
тамат-пюрэ 100 g
рэпчаты лук 100 g
маркоўны 100 g
корань салеры 50 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 9
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 292 kJ
Вугляводны 3,2 g
Тлушч 21,4 g
Бялок 21,7 g
вада 0 g

Напрамкі

Першы этап
Пакладзеце ялавічны фарш у стандартную ёмістасць для кандыцыянавання 1/1GN, каб прыгатаваць (паскорыць хуткасць цеплаправоднасці і эфект выпякання колеру)
У працэсе запякання яго неабходна перыядычна памешваць, каб пазбегнуць зліпання.Ялавічны бялок зліпнецца пры награванні, і яго трэба памешваць

другі этап
Загадзя абсмажце прыправы, такія як нарэзаны салера, моркву і нарэзаны памідор, каб атрымаць водар
Абсмалены ялавічны фарш, абсмаленыя агароднінныя інгрэдыенты, ваду, таматныя інгрэдыенты і іншыя інгрэдыенты - усё гэта змяшчаецца ў стандартны рондаль, каб працягнуць гатаванне
Спецыі трэба змяшаць з інгрэдыентамі і запякаць разам, памешваючы кожныя 15 хвілін

Рэкамендуемыя аксэсуары

бачанне_пан

бачанне_пан

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

эмаляваныя_гн_кантэйнеры

эмаляваныя_гн_кантэйнеры