Дэталі рэцэпту

Напрамкі

◇ Прадзьмухвайце вішнёвую качку Haoye, пакуль грудзі не выпукне, а скура і мякаць не аддзеляцца, а скура не апарыць і не высушыць на паветры.
◇ Вада з хрумсткай скуркай па-кантонску наліваецца на скуру качкі-черрі, а хрумсткая скурка некалькі разоў раўнамерна апырскваецца ёю.
◇ Павесьце вішнёвую качку вентылятарам на 12 гадзін і пакіньце яе сухі ў халадзільніку.
◇ Павесьце хрумсткую скурку для афарбоўвання, не выкарыстоўвайце занадта высокую тэмпературу, колер занадта цёмны, і мяса лёгка смажыцца.
◇ З духоўкі пры цэнтральнай тэмпературы 72°C гэты ўзровень гатоўнасці трэба рыхтаваць на пару 15 хвілін, перш чым нарэзаць і атрымліваць асалоду ад.