Дэталі рэцэпту

Свініна Мяса Дунпо ў стылі Ханчжоу

10. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: кітайскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 195 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Камбінацыя
30 %
time icon Час
time icon 15:00 мм:сс
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Камбінацыя
70 %
time icon Час
time icon 01:30 чг:хм
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Камбінацыя
50 %
time icon Час
time icon 15:00 мм:сс
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 20

Імя Каштоўнасць Адзінка
тлушчакоў 4 kg

Імя Каштоўнасць Адзінка
свежага імбіра 100 g
шалот 200 g
бадзяна 1 g
насення каляндры 10 g
карыца 5 g
гваздзік 1 g
карычневы цукар 100 g
рысавага віна 600 ml
соевы соус 280 ml
RO вада 6,8 l

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 731,4 kJ
Вугляводны 7,1 g
Тлушч 66,2 g
Бялок 26,4 g
вада 0 g

Напрамкі

√ Першы этап
◇ Смажанае, а затым тушанае для атрымання водару і тушанае ў супе разам
◇ Тры пласта мяса з лукам і імбірам на ніжнім слоі, смажанае пры высокай тэмпературы сала, абсмаленае з лукам і імбірам

√ Другі этап
◇ Марынад павінен пакрываць паверхню, а суп у 1,7 разы больш, чым свіная грудзінка
◇ Першую гадзіну накрыць вечкам, паскорыць тушэнне і давесці да кіпення
◇ Накрыйце вечкам праз другую гадзіну, каб прадухіліць высыханне паверхні і перагаранне
◇ Дастаньце яго і накрыйце вечкам на 30 хвілін, каб змякчыць густ

√ Трэці этап
◇ Збярыце сок на моцным агні, выміце свіную грудзіну і прыгатуйце суп асобна
◇ Калі сок збіраецца на моцным агні, вечка не накрываецца, і высокая тэмпература скарачае час

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны