Дэталі рэцэпту

Хатняя птушка Смажаная курыца з травамі QSR

10. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: Хатняя птушка

Кухня: кітайскі

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 200 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Камбінацыя
70 %
time icon Час
time icon 30:00 мм:сс
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 05:00 мм:сс
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 16

Імя Каштоўнасць Адзінка
цэлая курыца 1,2 kg

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні:
Вітаміны:

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 93 kJ
Вугляводны 0 g
Тлушч 3 g
Бялок 16,5 g
вада 0 g

Напрамкі

√ Першы этап
◇ Папярэдні нагрэў і падрыхтоўка на пару пры 200°C, адчыніце дзверцы, каб знізіць тэмпературу, павялічце на 10°C
◇ Гэты параметр прызначаны для смажання пры высокай тэмпературы, у рэцэпце не выкарыстоўваюцца соус, цукар, колер соусу
◇ Выкарыстоўвайце стойку для курэй з нержавеючай сталі, 8 кранштэйнаў, 8 шт

√ Другі этап
◇ Высокая тэмпература падрыхтоўкі на пару і запяканне пры 190°C, хуткае прыгатаванне і паспяванне курынага бялку
◇ Ёсць 8 стэлажоў для смажанай курыцы з нержавеючай сталі і 2 штукі, і 16 смажаных курэй рыхтуюцца ў поўнай печы
◇ Цыркуляцыя гарачага паветра ў брушнай паражніны курыцы-грыль можа награвацца хутка і раўнамерна

√ Трэці этап
◇ Трэцяя стадыя пераўтварэння параметраў гатавання Сухае абсмажванне пры 190°C на працягу 5 хвілін
◇ Пераход да сухога запякання, клапан асушэння хутка адводзіць вільгаць у печы
◇ Хуткае афарбоўванне на апошнім этапе для дасягнення выразнага эфекту

Рэкамендуемыя аксэсуары

драцяныя_стэлажы_для_курэй

драцяныя_стэлажы_для_курэй