Дэталі рэцэпту

Напрамкі

Ачысціце галоўкі каляровай капусты і разрэжце іх на суквецці, выдаліўшы горкую плодоножку. Выкарыстоўваючы magimix або любы іншы электрычны разак з лёзамі, збіце суквецці да атрымання тэкстуры, падобнай на кускус. Раскладзеце па GN і рыхтуйце на пару каля 6 хвілін, памешваючы адзін-два разы падчас працэсу. Тым часам выкладзеце асушаны нут на змазаны алеем бляху і запраўце соллю і любымі іншымі жаданымі спецыямі. Нарэжце дробнымі кубікамі ўсе курагу, разынкі і здрабніце ўсю зеляніну. Калі кус-кус стане мяккім, але ўсё яшчэ аль-дэнтэ, выміце яго з пары і дайце трохі астыць. Разагрэйце духоўку да тэмпературы 180°C і, калі яна папярэдне разагрэецца, пакладзеце туды нут і абсмажце яго да хрумсткай скарыначкі. Гэта можа быць крыху даўжэй у залежнасці ад нута. Запраўце кус-кус з каляровай капусты і дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты разам з аліўкавым алеем. Калі нут будзе гатовы, дайце яму трохі астыць і змяшайце яго праз кус-кус. Падаваць цёплым або пакаёвай тэмпературы.