Дэталі рэцэпту

Веганскі Сыры смачны тарт-фламбе

6. 1. 2023

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Веганскі

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Die Teiglinge am geschlossene AMT-Backplatte dörren lassen bei max. 42°C

1
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 12:00 чг:хм
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Buchweizen über Nacht trocken lassen

2
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 08:00 чг:хм
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 6

Імя Каштоўнасць Адзінка
пророщенной грачанай мукі 350 g
шалупіны трыпутніка 14 g
вады 350 ml
каменнай солі 2 шт

Імя Каштоўнасць Адзінка
кальцыевыя водарасці 4 g
ёгуртавая закваска, сырая і веганская (можна вакцынаваць да 4 разоў) 2,5 g
вады 200 ml
ірландскі мох 8 g
насення сланечніка 130 g
вычышчаных насення канопляў 70 g
сок лайма 1 шт
каменнай солі 1 шт

Імя Каштоўнасць Адзінка
каменнай солі 0,5 шт
дзелькі часныку 0,5 шт
вычышчаных насення канопляў 50 g
сок лайма 3 ml
аліўкавы алей 1 шт
свежая заварка (два ліста і пупышка) 20 g
маладых лісця крапівы 50 g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміны: A, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 468,5 kJ
Вугляводны 40,9 g
Тлушч 22,9 g
Бялок 20,1 g
вада 0 g

Напрамкі

Змесціце ўсё разам у кухонны камбайн з чашай і пакіньце мясіць на працягу 5 хвілін. Затым дайце цесту адпачыць 10 хвілін.
Падзяліце цеста на 4 роўныя часткі і адносна тонка раскачайце іх. Размесціце кавалачкі цеста для тарта-фламбе на перфараваных талерках з пакрыццём Lotan®, каб яны не прыліпалі. Яшчэ адна перавага - няма неабходнасці ў паперы для выпечкі.
Перфараваная форма для выпечкі скарачае час высыхання прыкладна на 30%.
Змесціце кавалачкі цеста ў камбінаваную параварку і дайце ім высахнуць пры максімум 42°C з самай нізкай хуткасцю вентылятара і цалкам адкрытай паравой засланкай для:
перфараваная форма для выпечкі AMT з пакрыццём Lotan® - прыблізна 8,5 гадзін / закрытая форма для выпечкі AMT з пакрыццём Lotan® - прыблізна 12 гадзін. Прарослая грачаная мука: замочыце грэчку ў вадзе на ноч. На наступны дзень добра прамыйце, пакладзеце ў слоік для прарошчвання і пакіньце прарастаць каля 3 дзён. Пакіньце прарошчаную грэчку сушыцца на ноч пры максімальнай тэмпературы каля 42°C, аналагічна ўстаноўцы прыбора вышэй. Цяпер высушаную, пророщенную грэчку ператварыце ў муку з дапамогай высокапрадукцыйнага міксера. Гэтай мукі хопіць на некалькі месяцаў, калі захоўваць яе ў цёмным і сухім месцы.
Пестаў з крапівы: парэжце лісце на невялікія кавалачкі, затым расцерці ўсё ў ступцы, каб зрабіць песта. Начынне: вясновы лук, кітайская капуста, салата ромэн, сцеблы салеры, памідоры черрі, перац, базілік, песцік крапівы, шматкі дульсе, кресс-часнок, кресс-агурочнік.

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_bake

vision_bake