Дэталі рэцэпту

Напрамкі

Змесціце ўсё разам у кухонны камбайн з чашай і пакіньце мясіць на працягу 5 хвілін. Затым дайце цесту адпачыць 10 хвілін.
Падзяліце цеста на 4 роўныя часткі і адносна тонка раскачайце іх. Размесціце кавалачкі цеста для тарта-фламбе на перфараваных талерках з пакрыццём Lotan®, каб яны не прыліпалі. Яшчэ адна перавага - няма неабходнасці ў паперы для выпечкі.
Перфараваная форма для выпечкі скарачае час высыхання прыкладна на 30%.
Змесціце кавалачкі цеста ў камбінаваную параварку і дайце ім высахнуць пры максімум 42°C з самай нізкай хуткасцю вентылятара і цалкам адкрытай паравой засланкай для:
перфараваная форма для выпечкі AMT з пакрыццём Lotan® - прыблізна 8,5 гадзін / закрытая форма для выпечкі AMT з пакрыццём Lotan® - прыблізна 12 гадзін. Прарослая грачаная мука: замочыце грэчку ў вадзе на ноч. На наступны дзень добра прамыйце, пакладзеце ў слоік для прарошчвання і пакіньце прарастаць каля 3 дзён. Пакіньце прарошчаную грэчку сушыцца на ноч пры максімальнай тэмпературы каля 42°C, аналагічна ўстаноўцы прыбора вышэй. Цяпер высушаную, пророщенную грэчку ператварыце ў муку з дапамогай высокапрадукцыйнага міксера. Гэтай мукі хопіць на некалькі месяцаў, калі захоўваць яе ў цёмным і сухім месцы.
Пестаў з крапівы: парэжце лісце на невялікія кавалачкі, затым расцерці ўсё ў ступцы, каб зрабіць песта. Начынне: вясновы лук, кітайская капуста, салата ромэн, сцеблы салеры, памідоры черрі, перац, базілік, песцік крапівы, шматкі дульсе, кресс-часнок, кресс-агурочнік.