Дэталі рэцэпту

Веганскі Дзікі салата з смажанымі грыбамі

5. 1. 2023

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Веганскі

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 85 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Babymais souvide

1
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:45 чг:хм
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Pulled mushroom

2
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Pulled mushroom - wenden

3
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Pulled mushroom - event. nochmal anbraten

4
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 4

Імя Каштоўнасць Адзінка
какосавае масла 60 ml

Імя Каштоўнасць Адзінка
дзіцячая кукуруза 200 g
куркума 1 шт
марская соль 2 g
белы молаты перац 0,5 g

Імя Каштоўнасць Адзінка
салата з палявых кветак 120 g
веганскі маянэз 20 g
веганскі крэм-фрайш 40 g
сок лайма 6 ml
часнок 2 g
марская соль 1 g
свежы перац чылі 1 g

Імя Каштоўнасць Адзінка
вешанка 500 g
веганскі соус барбекю 120 ml
грушавага воцату 120 ml
веганскі соевы соус 60 ml
вустэр 60 ml
мяккай гарчыцы 40 g
гарчыцы грубага памолу 10 g
дзелькі часныку 2 шт
асам доўгі перац 3 g
кава арабіка 20 ml

Імя Каштоўнасць Адзінка
дзіцячая кукуруза 200 g
памідоры черрі 200 g
чырвоны лук 50 g
яравога часныку 50 g
сок лайма 8 ml
алею грэцкага арэха 20 ml
кервель 4 g
карычневы цукар 2 g
марская соль 4 g
чорны молаты перац 1 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 10
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 233 kJ
Вугляводны 33,3 g
Тлушч 8,1 g
Бялок 9,5 g
вада 0 g

Напрамкі

Бэбі-каўзач: Усё разам упакуйте вакуумам і прыгатуйце ў камбінаваным паравары пры 85°C у рэжыме пара за 45 хвілін, затым хутка астудзіце ў вакуумным пакеце.
Маринаваньне бэбі-каўзач: Усё разам пакладзіце ў місу і пакіньце марнавацца.
Дзікі салат з кветкаў: Усё ў адной місцы добра змясіць.
Аустэрскія грыбы: Усё пакладзіце ў місу і пакіньце марнавацца на ноч. На наступны дзень адцерце праз сітуа і трохі адцягніце. Наперад разагрэць камбінаваны паровар з праглядным GN-кантейнерам у рэжыме камбінаванага пару пры 225°C, 25% вільготнасці і 70% хуткасці вентылятара. Затым дадайце какосавы алей і марынваныя аустэрскія грыбы і смажце 3 хвіліны, перакулюйце і смажце яшчэ 3 хвіліны, у залежнасці ад жаднай хрусткасці перакулюйце і смажце яшчэ 3 хвіліны.
Затым упрыгожце салату марынваным бэбі-каўзачом - таматнага міксу і нарэзаныя, смажаныя грыбы.