Дэталі рэцэпту

Напрамкі

*бычыныя хвасты - па 900г
1. Хвосцікі добранька прамыйце і разрэжце на восем роўных кавалачкаў.
2. У галандскай духоўцы разагрэйце тлушч з вяленай свіной грудкі, награваючы яе ад холаду да таго часу, пакуль тлушч не растане, дадаючы ево па меры неабходнасці.
3. Абсмажце кавалкі хваста ў распаленым топленым тлушчы, пазней дадаўшы зубчыкі часныку, разрэзаныя напалову, без ножак і дробна нарэзаныя, соль і перац.
4. Дэглазуйце белым віном на моцным агні, пакуль спірт не выпарыцца і віно не паменшыцца.
5. Уключыце духоўку на 90°C.
6. Злучыце памідоры, накрыйце вечкам і пячыце ў духоўцы на павольным агні 3-4 гадзіны або пакуль мяса вакол хвосцікаў цалкам не размякне.
7. Бліжэй да канца працэсу тушэння размягчыце салера ў гарачым evoo на патэльні і дадайце ў рондаль каля 60 мл соку з тушэння, смажаныя кедравыя арэхі, разынкі і какава-парашок.
Тушым 5 хвілін.
8. Пакладзеце па кавалачку бычынага хваста на порцыю, паліўшы ў якасці гарніру соусам з кедравых арэхаў і разынак.