Дэталі рэцэпту

Name: Гарачае латте з гарбуза
Yield: 9
Cuisine: нямецкі
Ingredients: 800,0000 g Kürbisfleisch, grob gewürfelt; 100,0000 g Zwiebel, grob gewürfelt; 5,0000 g Knoblauch; 120,0000 g säuerliches Apfelfleisch; 10,0000 g Ingwer; 150,0000 g helle Shiitake Pilze; 60,0000 ml Traubernkernöl; 1000,0000 ml Gemüsebrühe oder Pilzbrühe; 400,0000 ml Kokosmilch; 8,0000 g rote Currypaste; 4,0000 g frische Chili ohne Kerne; 2,0000 g Curry geräuchert; 10,0000 g Meersalz mild; 2,0000 g Pfeffer weiß; 10,0000 g brauner Zucker; 0,5000 g Topping - Zimt

Веганскі Гарачае латте з гарбуза

26. 11. 2021

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Веганскі

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
200 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Anbraten

Камбінацыя

20 %

Час

00:05 чг:хм

200 °C

100 %

Wenden

Камбінацыя

20 %

Час

00:05 чг:хм

200 °C

100 %

Restliche Zutaten hinzugeben

Камбінацыя

20 %

Час

00:25 чг:хм

140 °C

70 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 9

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
гарбуз	800	g
рэпчаты лук	100	g
часнок	5	g
мякаць кіслага яблыка	120	g
свежага імбіра	10	g
грыбы шыітаке	150	g
алей вінаградных костачак	60	ml
агародніннага булёна	1000	ml
какосавага малака	400	ml
тайская чырвоная паста кары	8	g
свежы перац чылі	4	g
вэнджанае кары	2	g
марская соль	10	g
перац белы цэлы	2	g
карычневы цукар	10	g
карыца	0,5	g

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
веганскі кухонны крэм	150	ml
куркума	2	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	55 kJ
Вугляводны	12,6 g
Тлушч	0,4 g
Бялок	1,5 g
вада	0 g

Напрамкі

Разагрэйце глыбокую ёмістасць з пакрыццём у пароконвектомате да 200 °C у рэжыме параконвектомата з 20% вільготнасцю. Затым дадайце гарбуз, лук, часнык, яблык, грыбы шыітаке і імбір у ёмістасць з алеем і абсмажце ў тым жа клімаце каля 5 хвілін. Перавярніце і абсмажвайце яшчэ 5 хвілін.
Затым дадайце астатнія інгрэдыенты і паменшыце тэмпературу да 140 °C пры такой жа вільготнасці, зменшце хуткасць вентылятара да 70% і пакіньце варыцца каля 25 хвілін.
Дастаньце з духоўкі кантэйнер GN з пакрыццём і збярыце ўсё з дапамогай высокапрадукцыйнага блендера, разліце па шклянках, пакіньце ў блендере 150 мл супу, дадайце соевыя сліўкі і спецыі для начыння і ўзбіце да адукацыі пены.
Затым размяркуеце гэта як начынне па супу ў шклянках.

У якасці плюсу пену можна пасыпаць дробным парашком з сушаных грыбоў.