Дэталі рэцэпту

Name: Emincé à l'arlésienne
Yield: 10
Cuisine: французскі
Ingredients: 1800,0000 g gekochtes, gedünstetes, geschmortes Rindfleisch in 1 cm dicke Scheiben geschnitten; 200,0000 g Zwiebeln gewürfelt; 200,0000 g Auberginenscheiben halbiert; 300,0000 g geschälte Tomaten in Streifen geschnitten; 150,0000 g grüne Paprika in Würfel geschnitten; 100,0000 g Butterschmalz; 15,0000 g Meersalz; 3,0000 g Pfeffer; 10,0000 g Knoblauch; 2,0000 g frische Thymianblättchen; 10,0000 g frische gehackte Petersilie

Ялавічына Emincé à l'arlésienne

20. 8. 2021

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: французскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
220 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Zwiebeln anbraten

Камбінацыя

25 %

Час

00:05 чг:хм

220 °C

90 %

Wenden, Gemüse mit anbraten

Камбінацыя

25 %

Час

00:05 чг:хм

220 °C

90 %

Tomaten zugeben und dünsten

Камбінацыя

20 %

Час

00:15 чг:хм

120 °C

90 %

Emincés ziehen lassen

Камбінацыя

25 %

Час

00:20 чг:хм

80 °C

90 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
ялавічына	1800	g
рэпчаты лук	200	g
баклажаны	200	g
памідор	300	g
зялёная папрыка	150	g
асветленага сметанковага масла	100	g
марская соль	15	g
суцэльны чорны перац	3	g
часнок	10	g
свежага чабора	2	g
галінка пятрушкі	10	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	415,1 kJ
Вугляводны	5,8 g
Тлушч	24,5 g
Бялок	46 g
вада	0 g

Напрамкі

*Вараную, тушаную, тушаную ялавічыну нарэзаць лустачкамі таўшчынёй 1 см
Пароконвектомат разам з кантэйнерам GN з пакрыццём каля 10 хвілін
разагрэць. Затым пакладзеце лук з асветленым маслам у ёмістасць і пакіньце на 5
Смажыць хвілін пры тэмпературы 220°C і вільготнасці 25% у рэжыме камбінаванай пары пры адной
Хуткасць вентылятара 90%. Перавярніце лук, дадайце баклажаны і перац
і пакіньце абсмажваць яшчэ 5 хвілін. Запраўце і дадайце палоскі таматаў і
Дайце яму варыцца на працягу 15 хвілін на камбінаванай пары пры тэмпературы 120°C, вільготнасці 20%, хуткасці вентылятара 90%, затым намажце зелянінай і паліце лустачкі мяса, пакуль яно кіпіць.
якія даступныя ў іншым кантэйнеры з пакрыццём. Яны разаграваюцца ў пароконвектомате
Дайце настаяцца 20 хвілін пры тэмпературы 80°C і вільготнасці 20% пры хуткасці вентылятара 90%.