Дэталі рэцэпту

Ялавічына Класічны гуляш з ялавічыны

20. 8. 2021

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 220 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Zwiebeln anbraten

1
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:05 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:05 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:05 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:05 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:10 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Камбінацыя
100 %
time icon Час
time icon 01:40 чг:хм
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
ялавічына 2000 g
рэпчаты лук 1000 g
асветленага сметанковага масла 100 g
парашок чырвонага перцу 17 g
молатага вострага перцу 3 g
молатай вэнджанай папрыка 5 g
чырвонага сухога віна 600 ml
соль 20 g
суцэльны чорны перац 3 g
насення кмена 8 g
свежых лісця маярану 15 g
часнок 10 g
сок лайма 30 ml
цэдра цытрыны 5 g
пшанічнай мукі 50 g
птушынага пагалоўя 5000 ml
Лімоны 100 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 515,8 kJ
Вугляводны 15,9 g
Тлушч 26,7 g
Бялок 52,3 g
вада 9,5 g

Напрамкі

Папярэдне разагрэйце пароконвектомат, затым дайце кантэйнеру GN у пароконвектомате нагрэцца прыблізна на 10 хвілін.
Пакладзеце цыбулю з асветленым сметанковым алеем у GN-кантэйнер і абсмажвайце 5 хвілін
220°C з вільготнасцю 25% у рэжыме камбінаванай пары на хуткасці вентылятара
90%. Перавярніце лук і дайце яму абсмажыць яшчэ 5 хвілін.
Затым размазвайце на працягу 1 хвіліны пры той жа наладзе.
Дэглазіруйце чырвоным віном і тушыце каля 5 хвілін пры той жа тэмпературы.
Дадаць спецыі, мяса і палову булёна і давесці да кіпення. Пасля
Пасыпаць мукой і змяшаць, заліць пакінутым булёнам і варыць да гатоўнасці
145°C пры вільготнасці 100% каля 1 гадзіны 40 хвілін пры хуткасці вентылятара 90%.
Савет: калі перац занадта востры або не мае дастаткова колеру, вы можаце дадаць трохі ў аснову
Дадайце таматавае пюрэ.