Дэталі рэцэпту

Ялавічына Ялавічына соце а-ля онгруаз

20. 8. 2021

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: французскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 240 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Fleisch anbraten

1
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:02 чг:хм
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
Камбінацыя
20 %
time icon Час
time icon 00:17 чг:хм
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
ростбіф 1800 g
рэпчаты лук 200 g
асветленага сметанковага масла 150 g
часнок 10 g
марская соль 15 g
суцэльны чорны перац 4 g
молатай салодкай папрыка 8 g
кайенского перац 2 g
тамат-пюрэ 20 g
дэмі глас 650 ml
соку для гуляшу 650 ml

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 472 kJ
Вугляводны 3,2 g
Тлушч 36,7 g
Бялок 36,5 g
вада 0 g

Напрамкі

Разагрэйце параконвектомат разам з накрытай кантэйнерам GN. Пасля
Пакладзеце ў ёмістасць мясныя кубікі з асветленым маслам і абсмажвайце 2 хвіліны
240°C з вільготнасцю 25% у рэжыме камбінацыі пара з хуткасцю вентылятара
90%. Мясныя кубікі перавярніце, дадайце цыбулю, таматавае пюрэ і запраўце
Смажыць яшчэ 2 хвіліны, пры той жа тэмпературы.
Заліце злёгку халодным дэмігласам і сокам для гуляшу і рыхтуйце на пару пры тэмпературы 72°C у сумесі 20%.
Вільготнасць і хуткасць вентылятара 90% дазваляюць настойвацца 17 хвілін.