Дэталі рэцэпту

Name: Востры рыбны рагу
Yield: 8
Cuisine: італьянскі
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

Рыба Востры рыбны рагу

13. 8. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Рыба

Кухня: італьянскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
95 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Камбінацыя

50 %

Час

00:40 чг:хм

80 °C

100 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 8

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
каменны акунь	300	g
рыба-скарпіён	300	g
веверрыба	300	g
ганчак (дзіцяня акулы), вычышчаны і вытрыбушаны	300	g
барабулька, ачышчаная ад лускі і трыбушэння	300	g
марскі чорт	300	g
скумбрыя	300	g
рэй, вычышчаны і вытрыбушаны	300	g
джон доры	300	g
крэветкі	300	g
крэветка-багамол	300	g
кальмары	300	g
мідыі	300	g
аліўкавага алею першага адціску	30	ml
маннай крупы цукру	15	g
белага віннага воцату	100	ml
чырвоны лук	1	шт
галінка пятрушкі	10	g
зялёных памідораў	1	kg
зялёная папрыка	1	шт
дзелькі часныку	3	шт
соль	3	g
парашок чылі	1	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	574 kJ
Вугляводны	18,1 g
Тлушч	18,8 g
Бялок	108,8 g
вада	0 g

Напрамкі

1. У вялікім гліняным збанку размягчыць лук, дадаць цукар
і дэглазіруйце воцатам на моцным агні
2. Абсмажце каракаціцы, зменшце агонь
і кіпяціць 5 хвілін
3. Дадайце памідоры, зялёны перац, часнык,
чылі і дробку солі. Накрываем вечкам
і кіпяціць 30 хвілін
* зубчыкі часныку, разрэзаныя напалову, ачышчаныя ад ножак і дробна нарэзаныя
4. Зніміце з агню і адкладзеце каракаціцы ў бок
5. Уключыце духоўку на 80°C
6. Выкладвайце пластамі акуня, скарпіёна, акуня,
дзіцяня акулы, кефаль, марскі чорт, скумбрыя, скат
і Джон Доры ў чыгуне
7. Затым выкладзеце зверху каракаціцы і малюскаў
зверху каракаціцы. Накрываем вечкам
8. Выпякаць на працягу 40 хвілін або пакуль малюскі не маюць
адкрыў і рыба прыгатавалася
9. Правільная заправа, порцыя
і пасыпаць пятрушкай
10. Лепш за ўсё падаваць з падсмажаным хлебам
*усю рыбу пачысціць і вытрыбушыць
*крэветкі-багамолы, вычышчаныя і разрэзаныя ўздоўж напалову
*крэветкі ачысціць і разрэзаць уздоўж напалову

Рэкамендуемыя аксэсуары

эмаляваныя_гн_кантэйнеры