Дэталі рэцэпту

Напрамкі

1. Абсмажце бараніну (без костак, ачышчаную ад тлушчу і нарэзаную кавалачкамі) і ныркі ў змазанай алеем
Галандская печ. Адкласці.
* барановыя ныркі, ачышчаныя, ачышчаныя ад тлушчу і тонка нарэзаныя.
2. У той жа рондалі размякчыце лук, вычышчаную і нарэзаную кубікамі моркву і салера на сярэднім агні. Працягвайце памешваць некалькі хвілін.
3. Дадайце трохі мукі і памешвайце, пакуль яна не пачне набіраць колер.
4. Дэглазуйце вустэрскім соусам, уліце булён і паменшыце агонь да мінімуму, як толькі ў рондалі з'явяцца прыкметы кіпення. Зноў увядзіце мяса і ныркі. Дайце рондалі зменшыцца да такой ступені, што вадкасць ледзь пакрывае цвёрдае змесціва рондаля.
5. Усталяваць духоўку на сухі жар пры тэмпературы 120°C.
6. Палову бульбы выкласці на змазаную тлушчам форму для духоўкі. Выкладзеце пластамі змесціва галандскай духоўкі на бульбу. Накрыйце мяса пластом пакінутай бульбы.
7. Варыце 90 хвілін або пакуль верхні пласт бульбы не размягчыцца.
8. Павялічце нагрэў да 180°C, выкарыстоўваючы функцыю Golden Touch.
9. Варыце 10 хвілін або пакуль бульба не набудзе прыгожы залацісты колер.