Дэталі рэцэпту

Напрамкі

1. Усталюйце духоўку на сухі нагрэў пры 200°C (хуткасць вентылятара 2).
2. Усталюйце тэмпературу асяродку зонда на 52°C для рэдкай ялавічыны, 62°C для сярэдняй і 70°C для прапечанай ялавічыны.
3. Запраўце ялавічны сустав і натрыце evoo.
4. Пакінуць на кароткі час пры пакаёвай тэмпературы.
5. Устаўце зонд і пастаўце яго на перфараваны посуд з паддонам для збору кропель.
6. Рыхтуйце, пакуль не прагучыць гукавы сігнал зонда.
7. Тым часам адварыце нарэзаную моркву ў цялячым булёне і захавайце вадкасць.
8. Паменшыце на павольным агні і дадайце вадкае змесціва з паддона ў падліўку.
9. Працягвайце памяншаць, пакуль не будзе дасягнута патрэбная кансістэнцыя.
10. Перад падачай даем мяса на некаторы час адпачыць.
11. Тонка наразаем.
12. Лепш за ўсё падаваць з ёркшырскім пудынгам і падліўкай.