Дэталі рэцэпту

Напрамкі

1. Насыпаць муку ў кухонны камбайн, дадаць соль і цукар з аднаго боку чары. Раскрышыце дрожджы з іншага боку міскі.

2. Дадайце халодную ваду, выберыце насадку і вымешвайце цеста на сярэдняй хуткасці каля 10 хвілін. Яно павінна быць прыгожа эластычным. Калі няма, дадайце трохі мукі.

3. Гатовае цеста адразу ж загарніце ў харчовую плёнку і прыбярыце ў халадзільнік на гадзіну. Праз гадзіну раскачайце цеста на прысыпанай мукой паверхні ў прастакутнік.

4. Раскачаць халодны кубік сметанковага масла паміж двума кавалкамі паперы для выпечкі. Затым выкладваем гэта на раскочанае цеста. Кубік сметанковага масла павінен быць удвая меншы за цеста, каб мы маглі пакрыць цестам (на якім масла няма) раскатанае масла.

5. Раскачайце цеста некалькі разоў, каб у яго ўвайшло сметанковае масла. Мы заўсёды раскочваем, потым складаем цеста і зноў раскочваем. Працэдуру паўтараем не менш за дзесяць разоў.

6. Зноў загарніце здобнае цеста ў харчовую плёнку і зноў прыбярыце ў халадзільнік адпачыць на гадзіну.

7. Дастаньце з халадзільніка і некалькі разоў раскачайце цеста - не менш за 3 разы, складзеце і зноў раскачайце. Звяртаем увагу на асцярожнае раскачванне, гэта неабходна для таго, каб алей сапраўды добра ўвайшло ў цеста. Затым заварочваем цеста ў харчовую плёнку і пакідаем на гадзіну ў халадзільніку.

8. Праз гадзіну зноў раскачайце такім жа спосабам, загарніце ў харчовую плёнку і дайце на ноч ці хаця б на 8 гадзін у халадзільніку.

9. Адпачыўшы, дзелім цеста на 2 аднолькавыя часткі, якія раскочваем у прастакутнікі. Нажом наразаем ў іх вузкія доўгія трыкутнікі, якія заварочваем ад шырокага канца да кончыка і трохі загінаем краю, каб рулеты атрымалі форму круасана.

10. Выкладзеце круасаны на бляху, засланы паперай для выпечкі, і дайце ім падняцца на працягу 1,5-2 гадзін, пакуль яны не павялічацца амаль у два разы. У завяршэнне вышмаруйце іх яйкам.

11. Выпякаць па вышэйзгаданай праграме. Лепш за ўсё даць гарачым круасанам астыць на рашотцы.