Дэталі рэцэпту

Вегетарыянскія стравы кіш з шынкоў

6. 1. 2023

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Вегетарыянскія стравы

Кухня: французскі

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
50 %
time icon Час
time icon 00:15 чг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Гарачае паветра
50 %
time icon Час
time icon 00:10 чг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:15 чг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:10 чг:хм
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 00:10 чг:хм
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка

Імя Каштоўнасць Адзінка
пшанічнай мукі 140 g
соль 5 g
сметанковае масла 70 g
яйкі курыныя 1 шт
сыр пармезан 30 g
травы 1 шт

Імя Каштоўнасць Адзінка
цукіні 2 шт
рэпчаты лук 1 шт
лук-порей 1 шт
дзелькі часныку 2 шт
расліннага алею 20 ml
авечы сыр 170 g
сыр пармезан 50 g
яйкі курыныя 2 шт
крэм-крэм 100 g
вінаградныя памідоры 5 шт
соль 2 g
суцэльны чорны перац 2 g
травы 2 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 3, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 213,6 kJ
Вугляводны 11,1 g
Тлушч 15,5 g
Бялок 7,7 g
вада 0 g

Напрамкі

Кіш з цукіні: у форме дыяметрам 28 см атрымліваецца прыкладна 10 порцый. З інгрэдыентаў для тэсту прыгатуйце пясочнае цеста, усё добра вымесіце і астудзіце на гадзіну.
Цукіні нарэжце чвэртачкі ўздоўж і дробнымі кавалачкамі. Другі шынок буйна натрыце. Пры неабходнасці пакіньце некалькі цэлых лустачак і палосак для ўпрыгожвання.
Лук і лук-порей нарэжце дробнымі кольцамі, а часнык нарэжце самымі дробнымі кубікамі.
Наліце трохі алею ў пакрыты ёмістасць GN, абсмажце цыбулю, лук-порей, часнык і цукіні ў рэжыме гарачага паветра пры 180°C, хуткасці вентылятара 70%, рэшткавай вільгаці 50% 15 хвілін, нядоўга памешваючы. Тым часам тонка раскачайце пясочнае цеста і накрыйце ім форму, праткніце цеста і выпякайце ўсляпую 10 хвілін у папярэдне разагрэтай параварцы пры 180°C у рэжыме гарачага паветра і хуткасці вентылятара 70%.
Натрыце на тарцы авечы сыр, аддзеліце яйкі і ўзбіце бялкі да ўстойлівасці. Добра змяшайце авечы сыр з гароднінай, яечнымі жаўткамі, зелянінай, пармезанам і крэмам, запраўце і дадайце ўзбіты бялок. Выліце сумесь на аснову і ўпрыгожце цукіні і кактэйльных памідорамі па жаданні. Затым выпякаць наступным чынам:
Рэжым гарачага паветра 180 °C, хуткасць вентылятара 70%, рэшткавая вільготнасць 100% (вадзяная засланка закрыта) на працягу 15 хвілін //
Рэжым гарачага паветра 190 °C, хуткасць вентылятара 70%, рэшткавая вільготнасць 100% (засланка для вады закрыта) на працягу 10 хвілін //
Рэжым гарачага паветра 200 °C, хуткасць вентылятара 70%, рэшткавая вільгаць 0% (паравая заслонка адкрыта) на працягу 10 хвілін.