Дэталі рэцэпту

Напрамкі

Gyoza - гэта японскія пельмені або пельмені, прыгатаваныя на пару. Начынне можна вар'іраваць па жаданні. Закіпяціце ваду і, пакуль яшчэ гарачая, замесіце яе з мукой і соллю, каб сфармаваць цеста, затым пастаўце ў халадзільнік на гадзіну. Замочыце сушаныя грыбы Mu-Err у вадзе. Дробна натрыце моркву, імбір, часнык і куркуму, нарэжце малады лук і капусту вельмі дробнымі палоскамі, а лук дробнымі кубікамі.
Таксама дробна нарэжце набраклыя і вычышчаныя шампіньёны. Для падрыхтоўкі начыння лепш за ўсё выкарыстоўваць глыбокую ёмістасць GN з пакрыццём. Разагрэйце параконвектомат да 220°C у рэжыме гарачага паветра, дадайце кунжутное алей у ёмістасць з пакрыццём разам з лукам, часнаком, імбірам і куркумай і патушыце 5 хвілін пры 180°C. Дадайце капусту і малады лук і патушыце яшчэ 5 хвілін, затым дадайце грыбы, усё змяшайце і дэглазіруйце соевым соусам, рысавым воцатам і, пры неабходнасці, невялікай колькасцю белага віна або вады. Дадайце спецыі і тушыце ўсё яшчэ 15-20 хвілін, затым запраўце па гусце і дайце астыць. Цяпер раскачайце цеста як мага танчэй на пасыпанай мукой працоўнай паверхні і выражыце кругі (прыблізна 10 см у дыяметры).
Краю кружочкаў змочваюць вадой, у сярэдзіну выкладваюць 1-2 чайныя лыжкі начыння, згортваюць цеста, а ўверсе сабіраюць, як фальбонамі, і моцна прыціскаюць. Вышмаруйце дно перфараванай ёмістасці для GN кунжутным алеем, пакладзеце зверху пельмені і рыхтуйце іх на пару ў папярэдне разагрэтым пароконвектомате прыкладна 10-12 хвілін.
Чым танчэй цеста, тым карацей час падрыхтоўкі. У залежнасці ад вашага густу, вы можаце падаць пельмені з соусам і ўпрыгожыць вясновым лукам-пореем. Начынне можна разнастаіць па жаданні і дапоўніць, напрыклад, фаршам або крэветкамі.