Дэталі рэцэпту

Дэсерты Weissbier Creme Posset з ірыска-карамельным соусам

6. 1. 2023

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Дэсерты

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Прапарванне
time icon Час
time icon 01:00 чг:хм
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка

Імя Каштоўнасць Адзінка
яечны жаўток 10 шт
узбітыя сліўкі 33% 1000 ml
пшанічнага піва 500 ml
цэдра цытрыны 1 g
струк ванілі 2 шт
карычневы цукар 300 g

Імя Каштоўнасць Адзінка
вады 200 ml
карычневы цукар 500 g
узбітыя сліўкі 33% 500 ml
марская соль 2 g

Імя Каштоўнасць Адзінка
свежай чарніцы 50 g
ажыны 20 g
маліны 30 g
мята 20 шт

Харчаванне і алергены

Алергены: 3, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 316,3 kJ
Вугляводны 77,9 g
Тлушч 0,1 g
Бялок 0,1 g
вада 0 g

Напрамкі

Weissbier Creme Posset: нам спатрэбіцца 10 слоікаў, якія закручваюцца, па 200 мл.Жаўткі ўзбіць у чайніку, а піва, вяршкі, цукар і разрэзаныя напалову струкі ванілі павольна давесці да кіпення, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Працадзіце гарачую вадкасць праз сіта і павольна дадайце яе да яечных жаўткоў. Працягваем старанна ўсё ўзбіваць. Карамельны соус з ірысак: давядзіце цукар, соль і ваду да кіпення ў рондалі і дайце ім пакіпець, пакуль не ўтворыцца светла-жоўтая карамель пры тэмпературы прыблізна 125°C. Зніміце з агню і дадайце сліўкі, затым павольна тушыце каля 4 хвілін. Разліце ¾ карамельнага падліўкі з ірысак у банкі і замарозьце; пакінутым соусам упрыгожце талеркі. Выліце сметанковы пасэт на замарожаны карамельны соус з ірысак і неадкладна зачыніце, пасля чаго рыхтуйце су-відэ на пару пры 85°C на працягу 60 хвілін.