Дэталі рэцэпту

Вегетарыянскія стравы Крэм-суп з кораня пятрушкі з фінікамі

11. 1. 2021

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Вегетарыянскія стравы

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 200 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:02 чг:хм
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:40 чг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:10 чг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Камбінацыя
20 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
корань пятрушкі 750 g
бульба 250 g
асветленага сметанковага масла 75 g
шалот 125 g
лук-порей 2 шт
зеляніна пятрушкі 25 g
noilly prat 60 ml
белага сухога віна 250 ml
агародніннага булёна 1400 ml
марская соль 30 g
перац белы цэлы 4 g
мушкатовы арэх 2 g
вяршкі 12% 500 ml
панчэта 20 шт
фінікі medjool 20 шт
сыр фета 100 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 172,2 kJ
Вугляводны 14,1 g
Тлушч 10,5 g
Бялок 4,8 g
вада 0 g

Напрамкі

Крэм-суп з кораня пятрушкі: ачысціце корань пятрушкі і бульбу і нарэжце іх буйнымі кубікамі. Светлы лук-шалот ачысціце ад лупіны і таксама нарэжце буйнымі кубікамі.
Папярэдне разагрэйце глыбокі кантэйнер GN з пакрыццём у пароконвектомате пры 180°C / 25% вільготнасці / 100% хуткасці вентылятара з асветленым сметанковым алеем, затым пацейце ў ім карэнні, бульбу і лук-шалот да лёгкай празрыстасці на працягу 6 хвілін, памешваючы адзін раз напалову. .
Затым паменшыце тэмпературу да 140°C з тымі ж параметрамі і дэглазуйце белым віном, дайце панізіцца на працягу 2 хвілін.
Затым пераключыцеся на рэжым пара, дадайце агародніннай булён/спецыі і пакіньце на пару 40 хвілін. Заліце сліўкамі і пакіньце на пару яшчэ 10 хвілін.
Затым пюрируйте суп і працадзіце яго, пры неабходнасці яшчэ раз дадаўшы прыправы.

Запечаныя фаршаваныя фінікі Medjol: разрэжце фінікі ўздоўж напалову, выдаліце асяродак і напоўніце іх даўгаватым бруском феты, прыцісніце фінікі і пакрыйце панчэтай (20 лустачак) і шчыльна закруціце. Пакладзеце панчэту бокам, які перакрывае, уніз на пакрытую паваротную талерку і запякайце на грылі ў пароконвектомате пры тэмпературы 220°C / вільготнасці 20% / хуткасці вентылятара 100% на працягу 3 хвілін.

Упрыгожванне: нарэжце пятрушку і часнык (2 сцябла) дробнымі палоскамі і кольцамі і дадайце іх у суп.